1 小麦粉、みず、塩、イーストを混ぜたら、そのまま15分ほど置きます。こうすると自然にグルテンが増えるので、捏ねる必要はありません。
2 オリーブオイルを加え、一次発酵させます。
3 型に入れ、オリーブオイルを塗り、薄く伸した生地が平均に膨らむように、穴を数か所開け、ハーブ塩を振りかけ焼成します。
焼成温度 180℃ 焼成時間 約15分
フォカッチャ作り
Apprentissage
アプランティサージュ 「見習い期間」 「パティシエは常に見習いであれ！」と教えられたヨーロッパでの日々を、忘れないようにと名付けました。 お菓子を食べる事だけでなく、お菓子が出来上がるまでの過程と、お菓子が出来るようになるまでの生徒さんの姿を見届けるのが、何よりの喜びです。 「お菓子は他人（ひと）のために作るものです」ね。 .......Yuji Chef
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